Resep Rahasia Kelezatan Garang Asem Iga Sapi yang Bikin Nagih

Resep Rahasia Kelezatan Garang Asem Iga Sapi yang Bikin Nagih

Bagi para wanita khususnya ibu rumah tangga akan selalu menyiapkan berbagai menu masakan setiap harinya, jika suka dengan sajian daging sapi selain rendang, daging sapi juga dapat diolah menjadi sajian yang berkuah loh menjadi garang asem.

Garang asem adalah sajian daging sapi berkuah yang memiliki rasa asam, manis dan gurih dengan cara memasak perlahan hingga bumbu meresap dan daging sapi menjadi empuk. Garang asem adalah hidangan khas Jawa Tengah yang memadukan cabai dan rempah-rempah. Rasa asam itu sendiri berasal dari belimbing sayur, selain memberi rasa asam kecut ternyata belimbing sayur ini berfungsi untuk mengepukkan daging sapi. Jika ingin memiliki warna pada kuah garang asem bisa digantikan dengan tomat dan cabai merah yang memiliki rasa asam dan memberikan warna merah pada kuah. Pada metode pemasakannya, jika semakin lama dimasak atau dihangatkan akan semakin enak untuk disantap.
Pembuatan garang asem tidak terlalu sulit, karena dalam memasak daging sapi memiliki prinsip untuk selalu menggunakan api kecil agar meresap bumbunya. Berikut bahan dan cara pembuatan hidangan garang asem daging sapi.
Garang Asem Daging Sapi
Bahan :
500 g daging sandur lamur sapi
1,5 liter air
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, geprek
1 batang serai, geprek
100 ml kecap manis
1 sdt merica bubuk
2 sdm garam
5 buah belimbing sayur, belah
2 buah tomat merah, potong-potong
100 g buncis, potong 3 cm
10 buah cabe rawit merah

Bumbu :
2 buah cabe merah besar
2 buah cabe merah hijau besar
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
Cara membuat :
· Cuci bersih daging sandung lamur, potong-potong kasar dan tiriskan.
· Didihkan air dalam panic, masukkan potongan daging sanding lamur lalu keilkan api.
· Angkat buih yang mengapung di permukaan panic. Masak daging dengan api kecil hingga daging benar-benar empuk.

Bumbu
· Bakar cabe, bawang merah, dan bawang putih diatas bara api hingga layu.
· Kemudian iris kasar bumbu dan masukkan kedalam rebusan daging.
· Tambahkan daun salam, lengkuas, dan serai.
· Masukkan kecap manis, merica dan garam. Masak dengn api kecil hingga bumbu meresap dan daging menjadi kecoklatan.
· Masukkan tomat dan didihkan tomat hingga tomat lunak.
· Tambahkan buncis dan rawit merah, idihkan hingga layu.
· Angkat dan sajikan hangat dengan nasi putih.

Tips
· Daging sapi yang cocok untuk diolah menjadi garang asem adalah lapisan lemak. Lemak sapi akan memberikan rasa gurih. Selain sanding lamur bisa juga menggunakan iga sapi atau tetelan has sapi dengan sedikit lemak.
· Garang asem daging sapi memiliki rasa manis, asam, gurih. Rasa dapat disesuaikan sesuai selera, jika menyukai manis dapat ditambahkan kecap manis lebih banyak, jika tidak menyukai manis apat mengurangi kecap yang terdapat dalam resep.
· Untuk mendapatkan rasa pedas yang kuat, gerus cabe rawit merah dalam mangkok sebelum dituangi kuah dagingnya.

Berikut resep garang asem daging sapi yang dapat menjadi salah satu menu harian anda.

Baca Juga ×
Powered by Blogger.